家常菜的做法大全窍门 家常菜的做法大全集窍门

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本文目录

1. 清炖黄骨鱼的做法做法做法最正宗的做法
2. 黄骨鱼红烧家常做法乡村潘哥
3. 黄辣丁的做法

清炖黄骨鱼的做法最正宗的做法

食材
：

黄骨鱼1000克、海鲜菇800克，大全盐 、黄古黄古生抽 、鱼的鱼料酒、家常家常姜适量

做法 ：

1.黄骨鱼宰杀去内脏后洗净待用。做法做法

2.生姜切片 。大全

3.锅上火入油，爆香姜片，加水烧开，挨次放入黄骨鱼、海鲜菇  ，调入盐、生抽 、料酒炖40分钟便可 。

黄骨鱼红烧家常做法乡村潘哥

主料  ：黄骨鱼2条辅料：食盐1/4小匙、鸡精1/4小匙、姜15克 、料酒1大匙 、生抽1大匙、老抽1/4小匙
、大蒜15克、青椒1个、红椒1个、胡椒粉(白)1/4、水300毫升步骤1 、锅内冷油，放入姜，蒜爆香2、把姜蒜移开，放入鱼煎至两面金黄3、注入清水300ml,加入所有调味料，大火烧开后转小火加盖焖煮4
、至汤剩1/2时 ，加入青红椒，再煮至汤剩1/3时即可

黄辣丁的做法

黄辣丁非常好吃想学的朋友们可以再这个经验里面学习一下，自己亲自下厨做一下吧。

1.黄辣丁10条，17块钱一斤，我买了两斤多点。在鱼档让摊主帮杀好，内脏也都清理干净 ，回家后再洗洗 ，然后用料酒和盐腌制一下。

2.接下来准备配料，泡辣椒、葱姜蒜瓣 、花椒是川菜必不可少的材料。

3.先大葱切段、大蒜剥去外皮 ，不切
，要整个的 。再将泡椒和生姜细细剁成碎 ，川菜讲究将配料剁碎
，剁的越碎越出味儿。

4.起锅倒油  ，先将大蒜瓣炸的表面焦黄，然后下大葱段、泡椒末和生姜末略 ，紧接着下香辣酱，改小火慢慢炒，直到炒出香味 。

5.加入一大碗水，淹没鱼即可。开水最好，没有开水
，凉水也行。加入一勺干花椒 ，喜欢麻的多放些。（其实花椒最好和葱姜蒜一起下锅 ，煸炒出香味 ，我之前忘记放了，所以加汤的时候才放，证明味道一样很好，不关事）。

6.开大火，汤滚开沸腾后，将黄辣丁推入。

7.继续大火
，来一小勺白糖
，非常提鲜，熬煮2
、3分钟
，时间不能长 ，熬煮的时间一长 ，鱼肉就老了。期间不要频繁翻动，因为鱼肉非常鲜嫩嘛，如果不停搅动的话，鱼皮会破 ，鱼肉也会碎  ，可以用锅铲舀上汤汁浇在鱼上，让每条鱼都均匀入味儿
。

8.喜欢的勾个薄芡 ，不喜欢的，不勾芡也行 ，一勺鸡精
，关火 ，撒一把小香菜，即可装盘。

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